こんにちは！
海ノ向こうコーヒーで商品開発を担当している今村友香です。
海ノ向こうコーヒーの定番商品であるカスカラシロップ。
シロップというと、ドリンクにしたり、ホットケーキやヨーグルトにかけるイメージが強いと思いますが、カスカラシロップはソースの材料にもなるんです。
今回は、カスカラシロップを使ったソースレシピを2つご紹介します！
※カスカラについては、こちらの記事でご紹介しています。
はちみつをカスカラに置き換えて「カスカラマスタードソース」
◆材料
粒マスタード 大さじ1
カスカラシロップ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
◆つくり方
マスタード、カスカラシロップ、マヨネーズをしっかり混ぜ合わせたら完成。
ハニーマスタードよりも軽やかで、あっさりした味わいのソースです。食材の邪魔をしないので、生野菜や蒸し野菜などのシンプルな料理に合わせるのがおすすめ。カスカラシロップははちみつよりサラサラした液状なので、混ぜ合わせやすいですよ。
カスカラマスタードソースを使用したレシピ例：レンコンのオープンサンド
◆材料（1個分）
ジャガイモ 1個
牛乳 50ml
塩コショウ 適量
レンコン 約3㎝
ベビーリーフ 適量
菜の花（ブロッコリーなどでも可） 適量
パン（少し大きめのもの） 1枚
カスカラマスタードソース 大さじ1/2
◆つくり方
1） マッシュドポテトを作ります。ジャガイモは皮を剥き、1㎝角に切り蒸す。火が通ったら、マッシャーでジャガイモをつぶし、牛乳を加え火にかける。塩コショウで味を整えたら火からおろす。
2） レンコンは厚さ5㎜ほどの輪切りし、フライパンで素焼きする。菜の花は軽く蒸す。
3） トーストしたパンにマッシュドポテトを塗り広げる。
4） マッシュドポテトの上に、ベビーリーフ、レンコンをのせ、上からカスカラマスタードソースをかける。
5） 最後に菜の花を添えたらできあがり。
カスカラのフルーティさがほのかに香る「カスカラ照り焼きソース」
◆材料
カスカラシロップ 大さじ2
醤油 大さじ2
料理酒 大さじ2
◆つくり方
1） カスカラシロップ、醤油、料理酒を鍋に入れ火にかける。
2） アルコールが飛んだら、火からおろす。
◆保存の目安
密閉容器に入れ、冷蔵保管で約10日間。
フルーティなコーヒーチェリーの甘みを感じられるソース。砂糖やはちみつを使った照り焼きソースに比べてクセがなく、何にでも合わせるとこができます。作り置きしておくと、炒めた野菜や焼いたお肉とさっと絡めることができるので、便利です。
カスカラ照り焼きソースを使用したレシピ例：蓮根豆腐ハンバーグのバーガー
◆材料（4個分）
レンコン 100g
豆腐 100g
卵 1個
塩コショウ 適量
ゆで卵 1個
マヨネーズ 大さじ1と1/2
レタス 2~3枚
パン（バンズなど） 4セット
カスカラ照り焼きソース 50ml
◆つくり方
1） レンコン豆腐ハンバーグを作ります。豆腐は水切りし、レンコンはすりおろします。
2） ボウルに豆腐、レンコン、卵、塩コショウを加え、こねてたねをつくります。
3） たねを適量とり、形を整えてフライパンに並べ焼きます。
4） カスカラ照り焼きソースを焼けたハンバーグに絡めます。
5） 卵ソースを作ります。ゆでたまごを小さく刻み、マヨネーズを加えてスプーンで混ぜ合わせます。
6） トーストしたパンに、レタス、ハンバーグ、卵ソースの順番でサンドします。
このほかにも、バルサミコ酢と合わせたり、オリーブオイル、レモン、塩と合わせてドレッシングにしたり、色々な使い方ができるカスカラシロップ。
いつもの調味料にちょっとカスカラシロップを加えて、変化を楽しんでくださいね。
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このほかにも、カスカラシロップを使ったレシピを紹介しています！
・カスカラシロップおすすめの楽しみ方ー夏レシピー
・カスカラシロップの楽しみ方ーカスカラモヒートー
・カスカラシロップのおすすめレシピーホットドリンク編ー