海ノ向こうコーヒーの「いまのところの」取り扱い基準

現地パートナー、サフロンコーヒーさんでは、森林を伐採してコーヒーの農地を広げるのではなく、既存の森や山をコーヒーの栽培地として活用するアグロフォレストリーを推進しています。

農家さんは、コーヒー農園のところどころに「ビオポリ」という穴をほり、剪定した枝葉や、加工で取り除いたコーヒーパルプを入れてたい肥化させ、コーヒーの木々や農地への肥料として、資源を循環させています。

ダーレー社では、パーチメントの脱殻時に出る殻を炭化させ、バイオ炭として土壌に返す取り組みを行っています。

コーヒー農園や加工場から川や海へ流れる水への配慮も大切です。ウォッシングステーションでは、精製加工に使用した水を浄化させるために排水ピットを導入しています。

その土地に適した品種を選ぶ、在来系統の品種を大切にする、病害や気候変動への耐性なども含めて植える品種を考える。生産者のヌイさんは、新しい品種の栽培に取り組む一方、おじいさんの代から所有するティピカの区画を今でも大切に守っています。

木の状態や生育に合わせて施肥や剪定を行うことも、栽培の面から品質向上につなげる取り組みの一つです。目指す味わいのために、土壌分析などのデータを活用して、どのような肥料を加えるのかを考える生産者さんにも出会いました。

輸出業者のジョハンさんは、私たちが買い付けを行うロットをすべてカッピングして、自分のコメントを共有してくれます。私たちがカッピングしたコーヒーの評価を取引農家さんへフィードバック、品質のすり合わせや、品質の改善に協力してくれる大切なパートナーです。

パパクチ農園のパバンさんのところでは、収穫期に働きに来てくれる季節労働者さんのために、住居と必要な電力や水などを共有しています。

オーロラ農園のアルドさんは、オーロラプロジェクトと題して、売り上げの一部を、コバン地域の住民に、生活において必要な電力を補うためのソーラーパネルや、安全な調理用のストーブの提供に活用する取り組みを行っています。

チリノス農協では、若い世代がコーヒーに関わるきっかけや興味を持てるように、若者グループを結成し、コーヒー生産の活性化に取り組もうとしています。

小規模であるがゆえに、市場に出回りにくいコーヒーに光を当てています。輸入前のサンプルをロースターさんに紹介することで、希少なコーヒーと出会う機会をつくっています。販路の開拓に悩んでいた生産者さんのコーヒーが、日本のロースターさんのお店でしか出会えない特別な一杯となり、お店の目玉商品になることもあります。

ロースターさんがコモディティコーヒーを1袋から購入できるサービスを提供しています。日本のコーヒー生豆商社からコモディティコーヒーを仕入れる場合、まとまった数量での取引が一般的で、1袋単位での購入は難しいのが現状です。ロースターさんにとっては必要な量から仕入れができる場であり、商社さんにとっては、これまで取引が難しかった、より多くのロースターさんに商品を届けられるプラットフォームとなっています。

世界各地で生産者と丁寧な関係を築きながら、その土地ならではの魅力ある商品を日本へ届けているサプライヤーさんのコーヒーを、ロースターさんへご紹介しています。サプライヤーさんにとっては新たな販路の拡大につながり、ロースターさんにとっては、これまで扱ったことのないサプライヤーさんのコーヒーとの出会いの場になっています。